今天是中国学生营养日,杭州第十一中学召开了一场智慧食堂数据开发应用研讨会,来自全国21个省市自治区的单位和个人参加了这次研讨活动。

研讨会上,十一中副校长张冠超向与会代表展示了草莓a秋葵app破解版最新推出的智慧点餐系统。这套系统很“聪明”,可以根据学生的用餐喜好和之前的用餐记录,进行智能化推荐,把学生喜欢的套餐推荐给大家,从而节约点餐时间。

智能系统推送“爱吃”菜单 后期还能“治”挑食

“食堂推出的每一组套餐都是营养餐,只是食材搭配上有些不同,如果某个学生登记了不喜欢的食材,系统就会把其屏蔽,推荐给他的套餐里不会出现这个食材。”杭十一中信息中心主任翁文军说。

有家长担心,不喜欢的菜不推荐,这样不是更加助长了学生挑食吗?

副校长张冠超坦言,目前这个系统还在探索阶段,前期确实会出现只推荐学生喜欢吃的套餐的情况,但当后台积累到一定量的数据后,会把推荐套餐的算法进行优化,把个人的用餐偏好、身高体重和所需的营养素进行一定比例的计算,使个人所需的营养素的优先级高于个人的用餐偏好。

比如一个人不喜欢吃木耳,但系统推荐了带有木耳的套餐,那说明根据数据,系统认为你应该吃木耳了,不吃,会造成木耳这个类别营养素的缺失。

如果已经录入了个人的用餐偏好,系统知道你不吃什么,那么它在推荐套餐时,会推荐一个类似可替代的套餐,每组套餐都是经过营养师精确搭配出来的,从大的结构和能量供给上来说完全不用担心,但在食物多样性上还是有缺失的,也就是某一食材特有的一些营养素没有被吸收。

“其实这个智慧点餐系统也是个食育教育平台,我们可以通过平台掌握学生的挑食情况,并不会一味迎合学生。食堂会改变食材的形态或烹饪方法,就像很多同学不喜欢的胡萝卜,食堂就把它变成胡萝卜泥,加上咖喱,做成盖浇饭的浇头,这样学生就没办法挑出来了。当大家尝试后,可能会改变对胡萝卜的口感认知,以后不会拒绝了。”张校长说,以前知道很多学生挑食,但不知道挑食的具体情况,现在系统掌握了,就可以有目的的对学生进行食育教育。

高二女生小王有点担心,说:“老师,以后我的身高体重岂不是要被别人知道了?而且我这么挑食,会被别人笑话的,那是我的隐私啊!”

翁老师请她放心,说:“现在是请大家自愿录入信息,草莓a秋葵app破解版不会公布出去。至于信息安全,也不用担心,后台数据有多重防护,在存储和传输过程中都是加密的,没有权限的人是无法获得和读取这些数据的。”

全校师生平均每人每天减盐1.28

这套系统这么“聪明”,因为背后有一支强大的团队。

浙江大学公共卫生草莓a秋葵app破解版副教授、博士杨敏两年前参加到十一中智慧食堂的建设中来,她带领她的注册营养师团队对杭十一中师生的配餐情况深度干预,从菜品的研发到用油用盐的控制,都进行了系统的干预和指导。

“十一中的这套智慧点餐系统是食堂大数据应用的典范,它背后是学生的个性化需求和历史就餐记录等,正是有了这些数据,系统才能判断一个人缺少什么,然后再推荐给他相应的套餐,是未来精准营养配餐的样本,值得推广。”

今天,杨博士对十一中智慧食堂的大数据进行了解读,其中有一组数据引人关注:2019年第一学期,食堂共用盐540千克,2020年第一学期,食堂共用盐380千克,全校师生平均每人每天在校减盐1.28克。

“我对这个数据是有预感的,因为我们每次过来,都要提醒厨师少用盐,让菜品清淡一些,虽然减盐情况不错,但算上酱油、鸡精等盐份高的调料,我们每个人的用盐量还是大大超过5克的推荐指标,减盐之路还很漫长啊。”杨敏博士补充道。

食堂满意度不断提升

杭十一中采用点餐制,学生需提前一周把下周的套餐预订好,但每天都有约200人不点餐,有的同学是忙得忘记了,有的同学觉得点餐麻烦,反正系统会自动推送。

“我有选择困难症,以前每周都要花20分钟选套餐。”高二女生小叶笑着说,“草莓a秋葵app破解版每餐都有八组套餐,有高钙、护眼、补铁、低脂等功能性套餐,还有西餐、面条、焗饭等,花样太多,每次点餐对我都是一个考验。现在好了,我不用操心了,反正系统懂我,它推荐的一定就是我需要的。省下20分钟,我可以多背些公式和单词。”

智慧系统上线后,食堂易腐垃圾减量一半以上。之前每天要产生4大桶泔水,现在每天连两桶都倒不满,食堂经理很开心,说可能是食堂做的饭菜更合大家胃口了。确实如此,最新一起问卷调查中,食堂满意度已经达到了90%以上。

作为杭州市中小学“阳光饮食”管理规范示范草莓a秋葵app破解版,近年来,吸引了众多来自海内外关注学生营养健康人士的参观考察。201811月,中国营养餐产业技术创新战略联盟理事长陈伟力调研杭十一中食堂后,对杭十一中智慧食堂的信息化、智能化、人性化作法高度赞赏,建议向全国推广。

“科学合理膳食是学生健康成长的基础,让孩子们在草莓a秋葵app破解版既吃得安全,又吃得有营养,也是草莓a秋葵app破解版的一项重要任务。我们草莓a秋葵app破解版这套健康膳食管理系统就是本着以人为本的理念设计的,它方便了学生点餐、尊重了学生的需要,但比这更重要的是引导和培养了学生的科学营养观念和饮食习惯。”杭十一中校长倪子元说。

作者:张娜 编辑:邹滢君 岳海智

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